Bến Tre – miền đất của những bóng dừa. Dừa không chỉ vào thơ ca, âm nhạc mà có ở cả các đặc sản Bến Tre. Những món ăn độc đáo nơi đây đa phần được lấy cảm hứng từ nguyên liệu dừa như cơm dừa, nước dừa,…
CƠM DỪA ĐẶC SẢN BẾN TRE
Nếu các tỉnh vùng núi phía Bắc nổi tiếng với món cơm lam được nấu trong ống tre, thì miền Tây lại hấp dẫn thực khách với món cơm dừa Bến Tre. Cách làm món đặc sản Bến Tre này rất công phu và tỉ mỉ. Trái dừa cần phải bổ ra cho thật khéo, không bị vỡ để có thể nấu cơm trực tiếp bên trong. Gạo để nấu cơm được vo sạch với nước dừa nên hạt cơm bung đều có vị ngọt béo từ dừa. Món cơm dừa ngọt ngọt, dẻo thơm mà ăn kèm với tép rang mặn, thịt kho,… thì ngon số dách.
Cơm được nấu trực tiếp trong trái dừa rất độc đáo
CÁ BỐNG KHO NƯỚC DỪA BẾN TRE
Cá bống kho vốn đã ngon, nay có thêm nước dừa thì thêm phần hấp dẫn. Món cá bống kho nước dừa này không chỉ nổi tiếng là đặc sản Bến Tre mà nó cũng xem là một món đặc sản của người dân miền Tây. Bởi nó là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn gia đình của nhiều người.
Thịt cá bống kho nước dừa có màu vàng sánh, miếng thịt mềm ngọt. Đặc biệt, do sử dụng nước dừa để kho nên phần nước cá kho có vị ngọt thơm. Chấm với rau sống, dưa leo, bông súng,… thì còn gì ngon bằng.
Cá bống kho nước dừa làm hao cơm biết bao nhà
GỎI CỦ HỦ DỪA ĐẶC SẢN BẾN TRE
Người Bến Tre trồng dừa không chỉ lấy trái, lá, thân mà còn có cả củ hủ dừa bên trong. Củ hủ dừa là một món ăn vặt yêu thích của bọn trẻ con trong xóm. Củ hủ dừa vừa ngon vừa giòn sựt sựt được người Bến Tre mang đi làm gỏi với tôm, thịt, cà rốt, hành tây, rau răm, ớt,…
Món đặc sản Bến Tre này không chỉ độc đáo ở việc dùng củ hủ dừa để làm gỏi mà còn chế biến nước mắm trộn gỏi bằng nước dừa. Nước dừa thêm vào giúp hỗn hợp có độ loãng vừa đủ và vị ngọt thanh rất đặc biệt.
Củ hủ dừa làm gỏi ngọt, giòn
Gỏi củ hủ dừa được ăn kèm với bánh phồng, nước mắm chua ngọt rất ngon. Tuy nhiên, để lấy được củ hủ làm gỏi thì người ta phải đốn hạ một cây dừa. Do đó, món đặc sản này không được bày bán phổ biến tại các hàng quán.
DỪA SÁP BẾN TRE
Chắc hẳn, dù bạn có phải là người Bến Tre hay không thì cũng đều nghe đến dừa sáp. Đây là một loại quả đắt tiền bậc nhất trong họ hàng nhà dừa, với khoảng 200,000 đồng/trái. Tuy nhiên, độ ngon của nó thì khó có loại dừa nào sánh bằng. Phần thịt cơm dừa rất dày, xốp dùng để làm sinh tố hoặc ăn trực tiếp đều được.
Ăn dừa sáp không chỉ có tác dụng bồ bổi sức khỏe mà còn giúp cải thiện sắc đẹp, hệ tiêu hóa. Người Bến Tre còn dùng dừa sáp để chữa bệnh nấm, làm dầu dừa,…
Dừa sáp Bến Tre vừa ngon vừa bổ
KẸO DỪA ĐẶC SẢN BẾN TRE
Nhắc đến đặc sản Bến Tre thì người ta không thể nào không nhắc đến kẹo dừa Bến Tre. Viên kẹo hình vuông có hai màu vàng vàng, xanh xanh đã trở thành thứ quà bánh không thể thiếu của nhiều người. Để làm được kẹo dừa ngon, người ta phải chọn dừa thật kỹ. Dừa được làm kẹo phải là chọn dừa khô mới rám vàng. Bởi lúc này, dừa mới có hương vị đặc trưng và nước ngọt thanh. Trong lúc làm kẹo cần phải khuấy đều tay để hỗn hợp kẹo không bị đông lại.
Người ta còn bổ sung thêm các nguyên liệu phụ như đậu phộng, socola, lá dứa, sầu riêng,… để tăng thêm sức hấp dẫn. Bên ngoài kẹo được bọc một bánh tráng mỏng ăn được. Cuối cùng, người ta sẽ dùng các giấy gói để bọc lại tỉ mỉ và bán ra thị trường với giá khá mềm, nên nhiều người chọn làm quà.
Kẹo dừa được biến tấu thêm nhiều hương vị đa dạng
BÁNH DỪA BẾN TRE
Không chỉ riêng Bến Tre, mà người dân các tỉnh miền Tây đều rất ưa chuộng những chiếc bánh dừa này. Ngày nay, không khó để bạn bắt gặp những người bán bánh dừa dạo trên khắp nẻo đường với giá 5000 đồng/bánh. Bánh dừa rất đặc biệt khi phần nhân được làm từ nước cốt dừa, xác cơm dừa. Phần vỏ bên ngoài được gói bằng lá dừa. Người ta còn bổ sung thêm đậu đen, chuối chín,… giúp nhân bánh thêm phần hấp dẫn.
Bánh dừa vừa ngon vừa rẻ
Để cho ra được một mẻ bánh dừa dẻo thơm, ngòn ngọt thì người ta phải canh lửa nấu bánh trong nhiều giờ liền. Ngày Tết, cúng giỗ, người ta thường làm món đặc sản Bến Tre này cùng với bánh tét, bánh ích để dâng lên ông bà.
CHUỐI NƯỚNG DẬP ĐẶC SẢN
Những buổi chiều tan học, người ta thường bắt gặp những cô cậu học trò ngồi quây quần bên nhau trong một quán cóc ven đường và thưởng thức món chuối dập này. Món đặc sản này chỉ có giá vài nghìn, song nó chính là miền ức của nhiều người miền Tây.
Chuối vừa chín tới được mang đi nướng bằng lửa than, rưới thêm ít mỡ hành khiến hương thơm phưng phức. Chuối nướng chín được đập dập thành miếng rồi cho lên trên một ít nước cốt dừa nhìn phát thèm. Chuối dập ăn vào vừa có vị ngọt của dừa, vị béo của chuối và mùi thơm thơm từ mỡ hành.
Vị chuối thơm ngọt hòa quyện cùng nước cốt dừa béo béo
BÁNH XÈO ỐC GẠO BẾN TRE
Người ta làm bánh xèo với thịt heo, tôm tép,… Người Bến Tre làm bánh xèo với ốc gạo. Bởi thế, món ăn này mới được gọi là đặc sản.
Để làm được món đặc sản Bến Tre này, bạn cần phải chọn được những con ốc gạo to mập. Thông thường, người Bến Tre thường bắt ốc từ ngoài đồng về để làm bánh. Ốc mang về được ngâm với nước vo gạo để loại bỏ chất nhờn sau đó mới mang đi luộc chín, có thể cho thêm ít xả vào luôn chung để tăng mùi thơm.
Muốn ăn được bánh xèo ốc gạo ngon thì phải mất khá nhiều công sức. Bởi bạn phải tỉ mỉ ngồi lễ ra từng con ốc một. Sau đó tiến hành khuấy bột làm vỏ bánh từ nước cốt dừa, bột gạo, hành tây và bột nghệ. Bột nghệ để làm bánh sẽ được lấy từ củ nghệ được mài mịn và vắt lấy nước chứ không dùng phẩm màu như nơi khác. Vì vậy, bánh xèo có màu vàng tươi rất đẹp và được nhiều người yêu thích.
Bên cạnh ốc gạo, nhân bánh xèo còn có củ sắc, đu đủ, bồn bồn thái sợi,… giúp món bánh này thêm phần đa dạng. Bánh xèo ốc gạo được ăn rau sống, nước mắm tỏi ớt thì ngon tuyệt cú mèo.
Cách làm bánh xèo ốc gạo rất công phu
CHUỘT DỪA BẾN TRE
Gọi là chuột dừa vì loài chuột này chuyên đi phá dừa của người dân. Nó sẽ hút chất ngọt bên trong trái dừa, nên thịt chuột dừa rất ngọt và săn chắc. Người Bến Tre thường đi giăng bẫy chuột dừa vào mùa dừa ra trái để về làm các món nướng, chiên, nấu cà ri,… rất ngon.
Đặc biệt, món chuột dừa hấp cơm được những người sành ăn bình chọn là ngon “số một”. Người ta sẽ cho chuột vào nồi cơm khi vừa chắt nước xong và lót một lớp lá chuối lên trên mặt cơm. Khi cơm chín thì thịt chuột cũng chín theo. Vừa lấy ra, bạn đã có thể ngửi được mùi thơm phưng phức xông thẳng vào mũi. Thịt chuột trắng phau được xé ăn kèm với rau răm, nước chấm chua cay. Tuy nhiên, không phải bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức được món này.
Thịt chuột dừa ngọt và săn chắc
ĐUÔNG DỪA BẾN TRE
Những con đuông dừa có thân hình béo tròn, trông giống sâu khiến không ít người hoảng sợ. Nhưng nó lại là một món đặc sản Bến Tre nổi tiếng khắp nơi. Nơi ở của đuông dừa là những thân cây dừa. Chúng sẽ đục khoét thân cây và hút chất dinh dưỡng, khiến dừa bị hư hại.
Người Bến Tre sẽ bắt đuông dừa về để rang mặn, chiên bột, luộc nước dừa hoặc nướng muối ăn kèm với rau sống. Trong đó, món đuông dừa tắm mắm rất độc đáo. Những con đuông còn sống được cho vào chén nước mắm chua cay. Trộn đều cho đuông thấm mắm và đưa lên miệng cắn một miếng. Các chất dinh dưỡng trào ra khắp miệng rất ngon. Tuy nó là một món ăn bổ nhưng không có nhiều người can đảm để thưởng thức nó.
Những chú đuông dừa đang tắm trong chén nước mắm chua cay
Bến Tre không chỉ thu hút du khách bởi cảnh đẹp, con người hào sảng mà còn có cả những món đặc sản Bến Tre độc đáo. Bạn còn ngần ngại gì mà không đến ngay xứ dừa để thưởng thức các món ngon này.
