Ở mỗi đất nước đều có một cách chế biến món ăn khác nhau làm sao đó nổi bật lên văn hóa ẩm thực để khi nhắc đến người ta nhớ ngay đến của nước nào. Người Nhật Bản cũng không ngoại lệ họ nghiên cứu, sáng tạo nên các loại sốt Teriyaki để ăn kèm với một số món nướng giúp làm nổi bật lên hương vị đặc biệt của món ăn, chỉ cần được thưởng thức qua một lần chắc chắn sẽ không thể nào quên được. Dưới đây là một số thông tin chính của sản phẩm mời đón xem.
Sơ lược sốt Teriyaki
Đây là một cách chế biến món ăn thường được người Nhật bản sử dụng nhiều nhất. Khi thức ăn đã được nướng lên hoặc sử dụng các loại thịt xông khói thì chúng ta sử dụng loại nước sốt Teriyaki và rưới lên phần thịt đó trong khi đang nướng. Loại nước sốt này được làm từ xì dầu, đường và rượu gạo (rượu mirin). Các loại thịt thường được người Nhật sử dụng để nấu món này là các loại thịt cá như cá hồi, cá thu… Ngoài ra họ, còn sử dụng trong các món thịt khác như thịt bò băm, mực loại giúp cho món ăn có được hương vị thơm ngon và đặc trưng hơn. Còn ở các nước phương Tây thì dùng để chế biến các món thịt gồm thịt bò, cừu, lợn…
Teriyaki loại sốt rất được yêu thích
Ý nghĩa của từ Teriyaki có nghĩa là tỏa sáng. Tại các nước ở Bắc Mỹ thì người ta thường làm loại sốt giống với sốt Teriyaki họ thêm vào các nguyên liệu khác như mè hay tỏi. Ngoài ra ở Nhật thì họ còn dùng nó làm nước chấm hoặc ướp các món ăn thay thế cho sốt ướp.
Cách làm sốt Teriyaki
Nguyên liệu
- Tỏi băm nhỏ 5g
- Dầu vừng 15 ml
- Xì dầu 120ml
- Mật ong 15ml
- Đường nâu 110g
- Rượu mirin 45ml
- Bột ngô 15g và 60ml nước
- Gừng tươi băm nhỏ 7,5g
Các bước chế biến sốt Teriyaki:
Bước 1: Chuẩn bị một cái chảo nhỏ sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, tiến hành khuấy cho hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp đặc quẹo lại
Bước 2: Tiến hành mang hỗn hợp đó lên bếp ga và đun sôi nó. Khi đã sôi thì giảm nhỏ lửa và để nó trong vòng 4 phút rồi tắt bếp
Sau khi tắt lửa thì chúng ta đã sốt Teriyaki chỉ cần để nguội và sử dụng
Teriyaki phù hợp mọi khẩu vị
Một số món ăn sử dụng sốt Teriyaki
Buri teriyaki (cá hồi nướng teriyaki)
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê khoảng 4-5 miếng
- Rượu mirin một thìa
- Nước tương 8 thìa
- Mè rang vàng
- Rượu sake nửa thìa
- Dầu mè 2 thìa
- Tỏi băm nhuyễn 2 nhánh
- Đường 3 thìa
Cách chế biến:
Bước 1: Chúng ta đổ chung rượu sake, mirin, đường, tỏi và nước tương vào một cái chén. Như vậy chúng ta đã có một hỗn hợp với nhiều hương vị khác nhau
Bước 2: Sau khi đã có hỗn hợp trên thì chúng ta tiến hành cho cá đã chuẩn bị vào một cái chảo rồi chiên sơ cá hồi cho nó chín tái. Phết phần gia vị đã trộn chung đó lên phần cá này và ướp nó trong 15 phút để cá có thể thấm gia vị
Bước 3: Sau khi cá đã tương đối ngấm gia vị thì bắc lên bếp để lửa nhỏ trong 10 phút để cho phần hỗn hợp đã rưới vào keo lại thì chúng ta tắt lửa. Như vậy món ăn đã được hoàn thành thơm ngon và bổ dưỡng
Bước 4: Cho cá ra dĩa và trang trí như vậy là đã có món cá hồi sốt thơm ngon.
Cá hồi nướng teriyaki
Tori teriyaki (gà nướng teriyaki)
Nguyên liệu
- Ức gà hoặc đùi gà: 250g
- Mè rang
- Đường: 3 thìa
- Dầu mè: 2 thìa
- Tỏi băm: 2 nhánh
- Rượu sake: ½ thìa
- Nước tương: 8 thìa
- Rượu mirin: 1 thìa
Cách chế biến:
Bước 1: Chúng ta trộn các loại nguyên liệu với nhau gồm rượu sake, mirin, tỏi, đường, nước tương và dầu mè thành một hỗn hợp
Bước 2: Rửa sạch gà để gà ráo nước, chuẩn bị một cái chảo cho gà vào chảo để gà chín sơ. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào ướp cho gà thấm trong 15 phút.
Bước 3 Khi gà của chúng ta đã thấm gia vị thì cho lên lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút khi nhìn thấy phần sốt đã quánh lại thì chúng ta tắt lửa. Như vậy món mà sốt teriyaki đã xong.
Bước 4: chỉ cần bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức thôi
Gà nướng teriyaki
Ika teriyaki (mực sốt teriyaki)
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực ống sữa: 4 con
- Dầu mè: 2 thìa
- Đường: 3 thìa
- Mayonnaise
- Tỏi băm: 2 tép
- Mè rang
- Rượu mirin: 1 thìa
- Nước tương: 8 thìa
- Rượu sake: ½ thìa
Cách chế biến:
Bước 1: Đổ các nguyên liệu như rượu mirin, sake, dầu mè, tỏi, đường, nướng trương trộn lại thành một hỗn hợp.
Bước 2: Chiên sơ mực đã chuẩn bị cho chín vừa tới thì tắt bếp. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào ướp mực khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị
Bước 3: Sau đó cho phần mực đã ướp lên bếp trong 10 phút ở lửa nhỏ khi nhìn thấy sốt trong nồi keo lại thì tắt bếp. Như vậy là đã hoàn thành xong món mực sốt teriyaki này.
Bước 4: Để mực ra dĩa và thêm chút mè và trang trí thêm ít rau ăn chung với mayonnaise và cà chua thì còn gì bằng nữa.
Mực sốt teriyaki
Trên đây là một số thông tin chính về sốt Teriyaki mong rằng sẽ giúp bạn hiểu thêm về loại thực phẩm này. Vậy hẹn gặp lại ở những bài viết tiếp theo.
